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圖文軼事
Graphic anecdote
醬油釀造技藝的傳承與發展
發布時間:2015-03-30

  好醬油曬足180天,這句廣告大家耳熟能詳。的確在傳統釀造工藝上,釀制醬油和種田一樣要靠天吃飯。


  現代科技對發酵機理有了深入研究,工藝變革也不斷創新,現在以液態大罐發酵工藝(高鹽稀態)為代表的醬油釀制過程,已實現全程自動化控制。


  在當代,科技才是釀出好醬油的根本保證。

 

 

傳統工藝與現代工藝對比

工藝傳統手工釀制工藝現代液態發酵工藝
制粬
發酵

 

 

壓榨


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